Four mixte Tecnoeka Millennial Touch Screen MKF 2011 TS, 20 x GN 1/1

Le Tecnoeka MKF 2011 TS de la série Millennial Touch Screen est un four mixte électrique performant pour les cuisines professionnelles à fort volume de production. Avec 20 niveaux au format GN 1/1 , il offre une grande capacité de chambre de cuisson pour la restauration, l’hôtellerie, le catering et la restauration collective. La commande par écran tactile 7 pouces avec bouton-poussoir rotatif, la fonction vapeur directe à 10 niveaux ainsi que les systèmes brevetés Airflowlogic™, Humilogic™ et Drylogic™ favorisent des résultats précis et homogènes pour la cuisson au four, la cuisson à convection, la cuisson mixte, la cuisson vapeur et la régénération.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Cuisson par convection, cuisson combinée convection/vapeur, cuisson vapeur et cuisson multiniveaux
• Écran tactile 7 pouces avec bouton-poussoir rotatif pour une commande intuitive et précise
• Nombre de programmes : 500, 40 recettes enregistrées et 10 phases de cuisson programmables
• Systèmes brevetés : Airflowlogic™ pour une répartition homogène de l’air, Humilogic™ pour une vapeur directe précise et Drylogic™ pour le séchage dans la chambre de cuisson
• Chariot extractible EKCR 20 TC inclus avec poignée et roues freinées
• Système de nettoyage automatique intégré
• Sonde à cœur multipoint incluse pour la cuisson à température à cœur et la cuisson Delta T
• Système de communication WLAN/WiFi, port USB, système HACCP ainsi qu’import/export de recettes
• Produit de qualité de fabrication italienne

Informations sur la fonction de cuisson :

• Mode convection avec fonction semi-statique et fonction multiniveaux
• Vapeur directe avec régulation automatique via écran tactile, 10 niveaux
• Contrôle de l’humidité de 0 à 100 % par paliers de 10 % ainsi qu’humidification et séchage automatiques
• Plage de température : 30 à 270 °C
• Contrôle de la température par 2 sondes numériques
• Phases de cuisson programmables en mode avancé : 10
• Sonde à cœur multipoint pour la cuisson à température à cœur et la cuisson Delta T
• Fonction de préchauffage programmable, température de préchauffage préréglée : 180 °C
• Fonction maintien au chaud et départ différé pour des flux de travail flexibles
• Fonction de refroidissement rapide pour abaisser rapidement la température de la chambre de cuisson
• Moteurs de ventilation : 4, avec sens de rotation alterné pour une répartition homogène de la chaleur
• Vitesses de ventilation réglables : 5 pour des processus de cuisson flexibles

Informations sur la chambre de cuisson :

• Nombre de niveaux : 20 pour plaques et grilles au format Gastronorm GN 1/1
• Espacement entre niveaux : 66 mm
• Charge maximale : 4 kg par niveau
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 930 x 1035 x 1900 mm
• Capacité : 20 plaques/grilles GN 1/1 (530 x 325 mm)
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Porte : charnières à droite, ventilée, fenêtre de contrôle à double vitrage, fermeture à croisillon
• Blocage de porte à 60°, 90°, 120° et 180°
• Commande : écran tactile 7 pouces avec bouton-poussoir rotatif
• Raccordement : AC 380/400 V 3N, 50/60 Hz
• Puissance : 31 kW
• Éléments chauffants de convection : 4 x 7,5 kW
• Type de câble d’alimentation : H07RN-F
• Section du câble d’alimentation : 5G 10
• Longueur du câble : 1600 mm
• Port USB et WLAN/WiFi : présents
• Sonde à cœur multipoint avec support : incluse
• Système de nettoyage automatique : intégré
• Raccordement à l’eau : 3/4", pour eau adoucie
• Pression de l’eau : 100 à 200 kPa
• Évacuation de l’eau : DN 30
• Indice de protection : IPX5
• Poids : 247,2 kg